Cocinamos siguiendo el mejor momento de cada ingrediente
La selección de pescados, vegetales, frutas y hierbas se adapta al calendario natural para aprovecharlos cuando expresan sus mejores cualidades.
El espíritu de Dijramuksoq
Una mesa chilena donde el buen comer se encuentra con un ambiente sereno y una atención natural.
Dijramuksoq surge del deseo de combinar materias primas cercanas, oficio culinario y una forma de recibir cálida y espontánea. Nuestra intención es ofrecer en Santiago cenas que unan sofisticación, sencillez y comodidad, dejando que cada comensal disfrute la experiencia a su manera.
Dentro de la casa
Una sala conectada con los fogones, una barra activa y un rincón exterior para aprovechar las jornadas agradables.
El espacio recibe desde encuentros en pareja hasta mesas reducidas y distintos tipos de festejos. La actividad culinaria permanece visible desde el salón y acompaña cada etapa de la experiencia: panes recién horneados, preparaciones que requieren horas de cocción, pesca seleccionada durante la jornada y vegetales propios de cada época.
Nuestra mirada parte de los ingredientes que ofrece Chile y los presenta de una forma directa y contemporánea. Reineta, congrio, variedades de zapallo, hierbas frescas, legumbres y frutas del momento comparten la propuesta con vinos elaborados por proyectos vitivinícolas de menor producción.
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La mesa nocturna comienza
Al llegar el anochecer, el movimiento de los fogones pasa a integrarse en la atmósfera del comedor.
La velada puede abrir con una copa y algún bocado junto a la barra, continuar con un recorrido culinario compuesto por tres o cinco pasos y concluir con una preparación dulce, café o coctelería. Son los comensales quienes marcan los tiempos de la experiencia, mientras el equipo de sala permanece presente sin apresurarla.
Cada encuentro avanza a su propio paso
Distribuimos las mesas dejando margen para comer tranquilamente, disfrutar la conversación y prolongar el final de la experiencia sin prisas.
Un entorno cómodo que conecta con la cocina
La disposición del salón permite seguir la actividad de los fogones, llevar preparaciones al centro y compartirlas mientras se conversa con comodidad.
Una atención adaptada a cada mesa
Consideramos previamente necesidades alimentarias, preferencias y tiempos particulares para conseguir que toda la visita resulte natural y sencilla.
Propuesta de mediodía
Durante el almuerzo servimos una selección concisa, ligera y preparada especialmente para cada jornada.
Lo que llega a la mesa depende de los ingredientes disponibles ese día: puede incluir pesca fresca, una alternativa vegetal, ensalada elaborada con productos de estación, nuestro pan y una preparación dulce sencilla para terminar la comida antes de continuar con la jornada.
Descubrir lo que estamos sirviendo